饲用羽毛粉及其应用的研究进展

■杨可心 刘国华

（中国农业科学院饲料研究所，农业农村部生物饲料重点实验室，北京 100081）

屠宰废弃物是养殖业固废的重要组成部分，其中羽毛是屠宰废弃物治理的难点。除水禽羽毛可用于附加值较高的羽绒制品外，鸡羽毛资源的利用水平还很低。据统计，我国每年肉鸡出栏量约94.01亿羽，蛋鸡出栏量约10.1亿只，羽毛约占禽体重总量的5%～7%，因此每年都能产生约100万吨羽毛。羽毛富含蛋白质，特别是含硫氨基酸，具有极高饲用潜力。高效开发利用羽毛资源，不但有利于解决养殖业固废污染难题，更有利于解决我国饲料蛋白资源不足的问题。早在20世纪八九十年代就有人尝试羽毛资源饲料化利用开发，初步形成了饲用羽毛粉加工产业，但近年来由于环保政策调整等的影响，羽毛资源饲料化利用面临新的挑战和机遇，开发高效绿色的饲用羽毛产品加工技术成为当前羽毛资源利用的热点。

1 羽毛的理化特性和饲用价值

家禽羽毛由角蛋白为主的蛋白质组成，蛋白质含量通常在90%以上，此外还含有微量B族维生素和某些生长因子。角蛋白的一级结构由半胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和苏氨酸等18种氨基酸通过氢键、二硫键和其他交联作用共聚形成[1]。角蛋白的二级结构空间结构包括α-螺旋结构和β-折叠片层结构。具有α-螺旋结构的角蛋白被称为α-角蛋白，α-角蛋白有良好的伸缩延展性，哺乳动物的外皮、毛、蹄、角等部位主要含有α-角蛋白。具有β-折叠片层结构的角蛋白被称为β-角蛋白，β-角蛋白坚硬、伸缩性较差、抗张强度高，主要存在于禽类羽毛。……