响应面优化酶法辅助提取边麻菇多糖工艺

陈 帅，王兆丰

（1.静宁县甘沟镇市场监督管理所，甘肃 静宁 743400；2.静宁县食品药品检验检测中心，甘肃 静宁 743400）

边麻菇，又称荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes）、鹿茸菇、泥窝、荷叶蘑，属于伞菌目、口蘑科、离褶伞属，是一种非常珍贵的药食两用食用真菌。因生长在甘肃海拔2 600 m以上，无任何污染的野生环境中，有着很强的抗病性能及丰富的营养成分，是一种富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的高蛋白、低脂肪健康食品。多糖作为重要活性成分之一，因其独特的功能特性而受到越来越多的关注，如抗肿瘤[1]、抗氧化[2]、调节肠道微生物群[3]、抗糖尿病[4]、免疫调节[5]、乳化[6]和降脂[7]作用等。

制备活性多糖的第一步是优化提取工艺。据报道，提取工艺对多糖的产量、化学性质、生物活性和应用领域有重要影响[8]。传统的热水提取法（HEM）具有操作简单、不需要特殊设备的优点，但其较高的提取温度和较长的提取时间可能对多糖的生物功能产生不利影响[9]。超声辅助提取法（UEM）可以通过超声空化效应破坏细胞壁。而酶辅助提取法（EEM）通过酶解降解细胞壁，可以促进多糖产量的提高[10]。超声波酶辅助提取法作为一种新的提取技术，结合了UEM法和EEM法的优点，已应用于多糖的提取。

EEM法的反应条件相对温和，环保、高效、低能耗、易操作是EEM法的优势。通常情况下，酶解温度、酶解时间、酸碱度、酶用量、液固比等因素都会影响胞外多糖的提取率。响应面法是一种有效的数理统计方法，用于优化变量的影响和变量之间的相互作用对响应数据的影响，被广泛应用于获得提取多糖的最佳条件[11]。……