密云区黑木耳关键生产技术集成与推广应用

吴兴彪，刘瑞梅

（北京市密云区农业技术推广站，北京 101500）

中国是世界上最早人工栽培黑木耳的国家，也是黑木耳生产和消费大国，产量居世界第一[1]。黑木耳是我国主要栽培的食用菌种类之一，位居食用菌产量的第2位。密云区是首都重要水源地，黑木耳产业作为水库生态涵养区农业结构调整的引入产业，既是推进密云区农业供给侧结构性改革的重要内容，也是脱贫攻坚的支柱产业，在促进保水富民、农业增效、农民增收中发挥着重要作用。近年来，密云区通过政策引导扶持，黑木耳种植面积逐年增加，成为北京市黑木耳主产区，种植面积常年保持在40 hm2以上，产量占全市的95%，居全市首位。

密云区通过引入黑木耳产业，改变了农民传统的种植观念，更加合理地利用了林下资源及灌溉设施。通过对木耳种植区进行科学、合理的规划设计，在实现经济、社会效益的基础上，对生态资源进行适度开发，兼顾经济发展和环境可持续发展，改善和维护生态环境。5年来，全区15个镇25个村累计种植黑木耳172.9 hm2，每667 m2增收2万元以上，累计产值6 105.6万元。

在近几年的黑木耳生产中，密云地区曾出现糊巴口、产量不稳定、品质差等现象；菌种好坏决定栽培成败，菌袋质量、催芽是否整齐决定产量高低，这就需要加强栽培技术管理。围绕黑木耳生产出现的问题，试验示范了高产抗逆品种，调整培养料配方以满足菌丝生长和发育所需的营养，控制养菌条件，培育健壮菌丝等改良技术；……