酿豆腐的香浓

惠州这边，也有干豆腐（这边叫豆干、千张、油豆腐等）和水豆腐（客家嫩豆腐、老豆腐），虽然都没有哈尔滨的好吃，但他们平常做豆腐的花样多，尤其是客家豆腐，学了，效果不错呢。

豆干是压成五六厘米见方筷子厚的干豆腐，有的熏一下，有的不熏;油豆腐和哈尔滨的豆腐泡基本相同，没买，主要是油大;千张就是干豆腐，两张一份，不似哈尔滨一买就是一斤七八张以上;哈尔滨的水豆腐在这边分日本绢豆腐（和我们那边的日本豆腐一样），客家嫩豆腐（比我们家的水豆腐软一点，比豆腐脑硬一些）和老豆腐（与我们的水豆腐大致一样）。说到这些的时候，老友说我磨叨的是豆腐账，老百姓过得不就是豆腐日常么？虽然买了各种豆腐都吃了一遍，干豆腐普遍难吃，一个字“渣”。水豆腐不论老、嫩都还可以，用嫩豆腐做过鸡刨豆腐，豆腐和鸡蛋都嫩嫩的，好吃。老豆腐做汤锅也很不错。

想起一部日本电影《母亲河》，说的是在古城京都，人们的生活不似东京那样匆忙紧张，生活此间的人们，赚钱似乎不是他们追求的目标。开酒吧的老板节子（小林聪美饰）只提供一种威士忌、经营咖啡馆的隆子（小泉今日子饰）也不会做样数很多的花式咖啡，还有做木工活和开浴室的，都淡淡的样子。其中，初美（市川实日子饰）做手工豆腐，影片里磨豆子、過滤豆浆都是初美一个人做。做出来的豆腐仿佛永远不会卖完的样子，去买豆腐的好像只有喜欢散步的阿婆和一个失意的男青年，初美的豆腐到晚上馊了不得都倒掉吗？……