适于双孢蘑菇多元化原料的培养料生产装备研制与应用

莫丹君 颜卫兵 张晓召 张琼尹 冯伟林 金群力 蔡为明*

适于双孢蘑菇多元化原料的培养料生产装备研制与应用

莫丹君1颜卫兵1张晓召1张琼尹1冯伟林2金群力2蔡为明2*

（1. 浙江宏业装备科技有限公司，浙江 温岭 317500；2. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）

回顾我国双孢蘑菇培养料生产工艺的发展历程，分析国内外双孢蘑菇培养料生产装备发展现状，指出国外引进的培养料隧道集中发酵装备在我国使用非麦草原料时容易引起堵塞、缠绕，以及破坏草料结构等问题。介绍研制适于我国多元化原料的双孢蘑菇培养料高效生产装备的设计原理、部件系统及其应用效果。

双孢蘑菇；多元化栽培原料；培养料发酵装备；研制；应用

双孢蘑菇（），也称蘑菇、白蘑菇和洋蘑菇，是目前世界上栽培最广、规模最大、产量最多的全球性食用菌。双孢蘑菇菌肉肥嫩，味道鲜美，营养丰富，据测定每100 g鲜菇中含蛋白质36～40 g、脂肪3.6 g、碳水化合物31.2 g、磷718 mg、铁188.5 mg、钙131 mg、粗纤维6 g，另含有丰富的蘑菇多糖及维生素B1、B2、C和尼克酸等，由于蛋白质含量比一般蔬菜高，因此有“植物肉”之称。双孢蘑菇具有保健药用价值。其中，蘑菇多糖具有一定的抗病毒、抗癌活性，可抑制肿瘤发生；酪氨酸酶能溶解胆固醇，有一定的降血压作用；胰蛋白酶、麦芽糖酶等有助于消化。

双孢蘑菇人工栽培1600年起源于法国，1934年美国人兰伯特把双孢蘑菇培养料堆制分为前发酵和后发酵（也称为一次发酵和二次发酵）两个阶段，极大提高了培养料堆制效率和质量。……