基于大学生饮食消费偏好的健康营销策略分析

邓雅慧（广州城市理工学院）

本研究以大学生为调查对象，随机抽样。本次调查的形式为在线问卷调查，问卷由问卷平台制作，通过微信好友分享和微信群聊转发收集。共回收问卷104份，有效问卷93份。本文以大学生的饮食消费偏好为切入点，制定健康饮食实体店的战略营销，以便更好地了解大学生的消费偏好，把握健康饮食市场的发展潜力。同时，结合当前高校餐饮市场的发展情况，提出一些建议，供健康餐饮经营者参考。

调查结果分析

（一）样本基本情况

问卷由20个问题组成，均为封闭式问题。主要询问大学生健康消费者的特征、习惯、动机和态度。所有问卷结果采用SPPS和问卷系统进行分析。调查者基本情况见表1。

表1 调查样本基本情况一览表（n=93）

（二）高校大学生饮食消费偏好分析

本次调查问卷中，主要涉及到的高校大学生消费者饮食偏好的题目有：健康的饮食习惯是否重要、平时是否注意膳食营养搭配、健康饮食的需求、常用健身减肥或食谱类APP、是否会采用推荐食谱、常用订餐APP、健康餐饮选择、最常使用的三餐解决方式、实体店就餐方式、常选择的菜品价格、健康生活饮食实现的困难。

表2 高校大学生消费者饮食偏好统计

K均值聚类下的营销方案制定

营销方案：个体间是既有差异性也有普遍性的，而在营销手段的选择上应该遵循“求同存异”的原则，找到个体间有代表性的共同点，并“对症下药”。利用K中心聚类分析的统计分析方法，针对高校学生消费群体，可以通过开设健康饮食实体店，吸引消费群体聚集，可以在店内推荐食谱，增加附加服务，控制菜品价格在15～25元左右。……