青年消费者食品消费中的健康认知及行为关系研究

张颖南，易加斌

(哈尔滨商业大学 商务学院，哈尔滨 150028)

引 言

健康是全面发展、生活幸福的基石，也是国家繁荣昌盛、社会文明进步的重要标志。在影响健康的因素中，饮食占据较大比例，食品的选择、购买和消费是影响健康的主要因素。《健康中国行动(2019—2030)》中曾大力提倡合理膳食行动。青年人作为我国社会发展的主要力量，属于健康状况最具优势的群体，但由于对健康认知的不足及学习工作压力的增大，这部分人群的身体状况不佳。一项关于公众健康自评的数据表明，在70后、80后、90后几个年龄段的人群中，年龄越小，对健康的自评越呈阶梯式下降趋势，尤其是80后和90后青年人的健康自评分数很低。因此，本文以18-45岁的青年群体为研究对象，研究该群体在食品消费过程中的健康认知及认知如何引导其消费行为，通过对青年消费群体食品消费行为的现状分析，一方面促进该群体对食品健康的重视，另一方面促进食品企业重视健康产品的生产和经营，更希望促进社会第三方平台和机构进行合理的宣传和影响。

一、文献综述

(一)关于消费者消费观念及行为研究

以青年消费群体研究为主，钟先锋等(2018)以大学生这一青年群体为研究对象，调查分析了他们对转基因食品的认识和购买意向，认为男性比女性更易于购买转基因食品，因为男性获取转基因知识的渠道比女性更权威[1]。刘宏宇等(2018)通过调查的方式研究了大学新生对食品安全的态度和行为，认为大学新生的食品安全认知程度偏低，应该加强多渠道的食品安全教育宣传[2]。……