隔夜茶有毒是真的吗

张宝华

隔夜茶真的有毒吗

旧时的容器密封不好，夜间容易导致毒虫落入茶中或者爬过，次日有人喝了便会中毒。实际上这是毒虫惹的祸，与隔夜茶无关。曾有专家对隔夜茶做过实验，分别把沏好的龙井茶、菊花茶和普洱茶放置12小时和24小时，再跟新泡的茶叶做对比检验。结果显示，隔夜茶根本没有出现变质的情况，也没有异味，亚硝酸盐含量很低，比白开水中的含量还要低。

分析其原因，主要得益于茶叶中的茶多酚物质。茶多酚属于天然的抗氧化剂。总而言之，喝隔夜茶还是安全的，不过茶叶经过一晚上放置后颜色会变深且浑浊，口感也不太好。

隔夜茶会让人患癌症吗

隔夜茶经过很长一段时间的放置，从茶叶中能够产生一些二级胺。虽然二级胺可以在一些亚硝酸的作用下，变成可以致癌的亚硝胺，但是茶叶中不会产生亚硝酸。因为茶叶中还含有许多茶多酚，它是一种能够抑制亚硝酸产生的天然物质。因此，隔夜的茶水里面并没有可以让我们患癌的物质，喝隔夜茶不会致癌。

但是并不推荐大家经常饮用隔夜茶。因为茶水经过一夜的浸泡放置，营养物质大量损失，而且还很容易滋生少量的腐败性微生物，使茶水出现一些轻度变质。虽然我们可能不会闻出异味，但是它确实已经有点变质了。这也是为什么有些小孩子喝下隔夜茶，随后会出现腹泻等情况的原因。因为小孩子的抵抗力较弱，喝了轻微变质的茶叶水，肠胃难免会受到影响。……