详解京城老字号

刘一达

大约是在一九八四年前后，我在中共北京市委商贸部干部处，跟几个同事负责编写处级干部岗位规范。

那时“商贸”是个非常大的概念，覆盖面包括全北京的商业、服务业、金融、工商、税务、外贸，甚至海关也归到“商贸”系统里了。

那会儿的社会职能分工比较简单，还没有工商管理、旅游、烟草、盐业等细分，所以“商贸”俩字成了一个“大筐”。

当时，时代刚刚经历一场大的动荡，社会处于恢复状态。我印象最深的，当时各行各业最重要的一件事，就是恢复自己的字号。

为什么要用“恢复”一词呢？因为在某个特殊的历史阶段，北京几乎所有“老字号”，都被改了名儿。

因为我当时在编写处级干部岗位规范，所以要深入到具体的行业采访，或者说要对这些行业的具体部门的领导干部进行考察，所以要了解公司的历史沿革，这就要涉及字号问题了。

由此，我有幸成了恢复和保护老字号的一个见证者。

北京最老的字号是明代的

时过境迁，人事更迭，恢复老字号是个比较复杂的事儿。所以，没多久“恢复”的口号改为“抢救”“保护”了。具体如何抢救和保护，因为每个单位历史遗留的问题各不相同，所以处理起来也有难易之分，这里就不做赘述了。

北京是六朝古都，商业的繁荣得从700多年前的元代说起。所以，北京最老的字号诞生在元代，当然，元代流传至今的字號已经没有了。

一个字号能流传百年以上，是非常难的事。

目前，北京保留下来的年头最长的字号，当数万全堂、永安堂和鹤年堂这三家老药铺和便宜坊烤鸭店、六必居酱菜园、大顺斋点心铺、柳泉居饭庄等。……