纸基微流控技术及其在食品安全检测中的研究进展

李 露，杨金易，徐振林，王 弘，雷红涛，孙远明，沈玉栋

（华南农业大学 食品学院，广东省食品质量安全实验室，广东 广州510642）

随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，而食品安全问题在全世界范围内是一个非常重要的公共健康问题。近年来，“苏丹红”、“三聚氰胺”、“染色馒头”等食品安全事件不断，引起人们的强烈关注。为确保食品的质量与安全，发展高效快速评估食物产业链潜在有害因素的检测方法至关重要。目前，我国食品安全监测主要采用快速筛查检测与大型仪器确证技术互补模式。大型检测仪器如色谱、质谱及其联用技术等虽然可以满足精准检测的要求，但其价格昂贵、检测周期长、费用高，无法适应现场检测［1－3］。快速筛查法作为大型仪器确证技术的补充，在我国食品安全监控中发挥着越来越重要的作用，主要包括免疫分析技术［4］、酶抑制法［5］、传感技术［6］、光谱检测技术［7］等，通常具有无需大型仪器、成本低、快速、可现场、易于使用等优点，已成为人们持续的研究热点。然而，目前各单项快速检测技术仍存在需手动进样，自动化程度低，难以普遍实现多重多靶标分析，消耗试剂多等问题，与现阶段我国快速增长的食品行业亟待高通量、集成化、微型化检测技术的需求矛盾突出。

2007年，由Martinez等［8］首次提出的微全分析系统（Micro－total－analysis systems，μTAS）（又称微流控芯片技术）迅速发展，成为当代前沿整合性平台技术之一，具有消耗试剂少、可自动化、多重分析等优点，与目前流行的多数快速检测方法相结合，可将样品前处理、试剂反应、分离检测等繁杂的操作集中在微米尺度的芯片上，提供更准确的检测结果，为食品安全快速检测提供了新思路［9－11］。……