紫果西番莲果籽中果籽油的分离提取及品质分析

王振伟，贾俊伟

黄河水利职业技术学院（开封 475000）

紫果西番莲是一种西番莲属草本藤本植物，又名鸡蛋果、百香果，起源于南美洲。中国于20世纪初期引入，现如今在海南、福建、广东等热带地区均有大面积种植，享有“果汁之王”的美誉[1-2]。果实含有17种氨基酸、各类维生素和矿物质，由于其维生素C含量较高，其又被称为水果中的“维生素C之王”。紫果西番莲含有丰富的生物活性成分，主要为黄酮类和生物碱类，可以用来抗炎、降血糖、降血脂、镇静等[3-4]。紫果西番莲的价值极高，果籽可以用来榨油、果皮可以提胶，基于此的市场开发产品主要有果汁、果酒、果醋、果茶、果酱、酸奶及其他饮料等[5]。

试验针对热带特产水果——紫果西番莲果籽中的果籽油，采用多重联合分离纯化工艺流程提升果籽油纯度，主要探讨分离提取过程中影响油脂品质变化的因素，以及其在紫外辐射和高温加热条件下的抗氧化活性。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂和仪器

紫果西番莲（成都绿天然果业有限公司）；熟石灰（河南天亿环保科技有限公司）；葡萄淀粉酶[夏盛（北京）生物科技开发有限公司]；纤维素酶[夏盛（北京）生物科技开发有限公司]；2, 6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT，西安拉维亚生物科技有限公司）。

密度瓶（苏州卡吉德化学科技有限公司）；JB1000-D浆化实验搅拌机（广州沪瑞明仪器有限公司）；DCM-6M低速离心机（常州市鑫鑫实验仪器有限公司）；JC502-SXT-04索式提取器（北京中西远大科技有限公司）；DP-SP-G植物油过氧化值测定仪（北京亚欧德鹏科技有限公司）；……