适于开口加工澳洲坚果HAES695最佳采收期的确定

贺 鹏，张 涛，宋海云，郑树芳，覃振师，谭秋锦，黄锡云，汤秀华，许 鹏，陈海生，王文林

(广西南亚热带农业科学研究所，广西 龙州 532415)

澳洲坚果(Macadamiaintegrifolia)又称夏威夷果，山龙眼科澳洲坚果属常绿乔木果树，因果仁营养价值而受广泛关注[1]，近年来被我国广东、云南、广西、贵州等省(区)引种栽培，其中来自美国夏威夷大学的农业试验站(HAES) 品种695在广西推广较快，在广西种植总面积仅次于桂热1号。

国外澳洲坚果种植区域主要为平地或缓坡地，通常采用机械收取自然落果的方式，而我国平地资源少，澳洲坚果种植区域主要集中在丘陵和山地，目前采用集中人工采收。澳洲坚果的产品种类主要有带壳果、开口带壳果、果仁等，其中开口带壳果以其独特的趣味性深受消费者欢迎。采收期能影响番茄[2]、香蕉[3]、桃金娘科植物[4]、番木瓜[5]、桑葚[6]、胡桃及榛子[7]等果实品质，影响猕猴桃等耐贮性[8]，本课题组前期研究[9-11]发现，采收期还能影响澳洲坚果带壳果开口效果、果仁水解氨基酸含量等。因此，适时采收是保证澳洲坚果果实品质和开口品质的重要技术措施，果实适时采收的关键是确定适宜的采收成熟期。本文通过对澳洲坚果品种695不同采收期的果实开口合格率、离壳率、果仁饱满度，果仁中的脂肪、总糖、蛋白质、氨基酸比值系数分等进行测定，通过变异性分析、相关性分析、因子分析和综合评价，探明不同采收时期澳洲坚果品质变化规律，以期为澳洲坚果开口带壳果产业化开发提供参考。……