案例式教学模式在食品微生物课程教学改革中的探索与实践

王光宇 周建新 邱伟芬

（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京210023）

微生物学是南京财经大学食品科学与工程专业必需的一门重要的专业基础课，也是基因工程、细胞工程、酶工程及发酵工程等现代高新生物技术的理论与技术基础。目前，现有的教学过程及使用教材部分内容过分偏重基础理论，忽略了实践性，学生在学习过程中往往被动记忆枯燥、零散的知识点，不利于微生物学知识的掌握，这成了传统微生物学理论教学的致命弱点。

案例式教学一种开放、互动的教学方式。这种教学方法在本校“经、管、法”类专业应用广泛。在该教学模式中，教师根据教学目标和要求，通过组织学生对典型事例进行分析、讨论和交流等活动，将与案例相关的重要知识和原理等知识点融会贯通和扩展，加深学生对课程相关知识的理解并充分调动学生的积极性、主动性和创造性，在培养学生认识、分析和解决问题能力的同时达到强化学生独立探索和创新的素质。目前，国内外关于案例式教学的微生物教学研究多集中在医学领域，在食品微生物领域的探索与实践较少[1-3]。

此外，在2020年教育部等8部门联合印发的《关于加快构建高校思想政治工作体系的意见》中提到构建高校思想政治工作体系，要求“全面推进所有学科课程思政建设”[4]。微生物学课程中所蕴含的科学思辨和认真严谨等内涵正是开展课程思政的良好载体，是落实立德树人的重要阵地[5]。……