高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响

朱艳，毕园，王雨辰，马永庆，王憬，薛晨，谷瑞增，魏颖

(中国食品发酵工业研究院有限公司 北京蛋白功能肽工程技术研究中心，北京，100015)

肾脏疾病的发病与不良的饮食习惯密切相关，尤其是某些高蛋白食品的过量摄入，给肾脏的滤过功能造成了沉重的负担[1]。但是对于健身爱好者和一些大病初愈的人群而言，为了达到增长肌肉和体力恢复的效果，高蛋白饮食必不可少。但是过量的补充蛋白质可能会增加机体罹患疾病的风险。因此，是否存在营养价值高且对机体肾功能损伤程度小的蛋白产品还值得我们进一步去发现。

火麻仁是桑科植物大麻的种子，又称汉麻、线麻，是我国历史悠久的药用和食用物质[2]。火麻仁中营养物质含量丰富，蛋白质含量高达35.9%，不含抗营养因子[3]，易消化且含有理想的必需氨基酸成分，因此火麻仁蛋白是一种优质的植物蛋白来源[4]。对火麻仁蛋白进行氨基酸组成分析发现，精氨酸和谷氨酰胺含量丰富，其中精氨酸含量高达12%[5]，此外还含有很高的支链氨基酸[6]。火麻仁蛋白的特殊氨基酸组成赋予了它特殊的生理功能。研究表明，火麻仁蛋白具有抗疲劳[7]、提高运动员的营养指标[8]、增强免疫力[9]、抗氧化等生理功能。而火麻仁肽是以火麻仁蛋白为原料，通过酶解制备的生物活性肽，相比于蛋白质而言，生物活性肽的吸收能耗低、不易饱和，且转运过程中无竞争性和抑制性[10]，因此其营养价值相比于蛋白质明显提高。

因此，本文以火麻仁蛋白和火麻仁肽为研究原料，以正常小鼠和环磷酰胺诱导的免疫力低下小鼠为实验对象，探究高剂量摄入火麻仁蛋白和火麻仁肽对正常小鼠和免疫力低下小鼠肾功能的影响。……