蜂产品认知与消费行为调查研究

孙翠清，刘朋飞，崔奇峰

（1.中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081；2.中国农业科学院监察局，北京 100081）

蜂产品是公众知晓度非常高的保健品，对人体健康有多种有益功效。有研究表明，蜂产品对亚健康人群具有保健作用[1]，并且蜂产品除了其营养价值外，还有特殊的药效功能用于防治疾病[2]以及健脑益智等作用[3]。

我国是世界养蜂大国，有着悠久的养蜂历史和蜂产品消费历史，但我国却不是蜂产品消费大国，如2018年德国人均消费蜂蜜1 005 g，美国为792 g，而我国仅有229 g[4]，仅为德国的1/5。尽管蜂产品对人类健康有特殊的益处，我国消费者对蜂产品的知晓度也较高，但消费者却不十分了解蜂产品，对蜂产品品质优劣的辨别和功效的认知还存在较多误区，如误认为长期食用蜂胶会引起菌群失调、蜂蜜多吃会发胖、蜂产品是万能的、蜂花粉只有经过破壁才能被人体吸收、蜂蜜结晶是掺糖所致等[5]。除此之外，长期以来政府对蜂产品市场监管的缺位，使得蜂产品定价机制不能实现优质优价，直接导致养蜂生产长期以追求数量增长为目标，忽略了品质的保证与提升，更严重的后果是我国蜂产品在国际贸易市场上屡屡受挫，一些关于蜂产品质量的负面舆论被过度放大，严重降低了消费者对蜂产品的信任度，影响了养蜂业的长远发展。

然而乡村产业振兴却离不开养蜂业的繁荣发展。蜜蜂在采蜜酿蜜的同时，为自然界的作物授粉，对于显花作物顺利开花结果、繁衍生息起到决定性作用，是农业生产必不可少的环节。……