拉曼光谱结合角度转换快速分析果葡糖浆中果糖

焦天伟，粟晖*，黄金，梁宗杭，黄晓程，姚志湘,2

(1.广西科技大学 生物与化学工程学院 广西糖资源绿色加工重点实验室，广西 柳州 545006；2.广西蔗糖产业协同创新中心，南宁 530004)

果葡糖浆又称高果糖浆或异构糖浆，被广泛应用于甜味剂[1]，其主要成分包括果糖、葡萄糖和少量的低聚糖，其中提高甜度的主要成分是果糖，按果糖占干物质的比重不同，一般将果葡糖浆分为F42、F55和F90[2]。目前果葡糖浆中果糖定量分析方法主要有高效液相色谱法[3]、分光光度法[4]和核磁法[5]等。欧少沛等利用高效液相色谱法测定果葡糖浆中果糖与葡萄糖含量，并采用外标法和面积归一法进行比对分析，结果表明，高效液相色谱配合面积归一法可以快速、准确定量果葡糖浆中的果糖及葡萄糖。徐慧诠等采用间苯二酚-分光光度法测定葡萄糖异构糖浆中果糖的含量，结果表明，异构糖浆经过显色反应后在473 nm处的吸光度与果糖含量线性关系良好，定量准确性高。Yan等利用核磁共振波谱法定量分析蜜糖浆中的果糖、葡萄糖及蔗糖，结果表明，采用邻苯二甲酸氢钾作为内标物，可以准确测定蜜糖浆中的果糖、葡萄糖及麦芽糖。但是，以上方法普遍存在分析成本高、效率低和前处理复杂等问题，难以满足快速分析的要求。因此，建立一种快速、准确可以应用到果葡糖浆体系的果糖测定方法具有重要的现实意义。

拉曼光谱技术以其信息丰富、水的影响小、无需样品预处理等独特优点，近些年来在药物分析[6]、食品[7]和化工[8]等领域得到迅猛发展。……