幼儿的食育课程效果分析与评价

唐玉娟

摘要：在幼儿身心发展的初期阶段，开展食育有助于幼儿开发感官，逐渐认知饮食文化与周边世界。本文以幼儿健康成长为出发点，简述了食育发展的必要性，通过对环境创设法、亲子食育法、五感教育法、文化熏陶法等幼儿食育课程进行分析，明确了食育课程的评价体系。

关键词：幼儿;食育课程;食育效果

在幼兒身心发展的初期阶段，应该注重幼儿教育的基础性、多元性、全面性，在提倡德智体美劳全面发展的当下，食育也是不可忽视的基础教育之一[1]。幼儿食育的建设发展，不仅关乎着家长与幼儿之间的情感联系，更关乎着幼儿园基础性教育课程的开展与推进。

一、食育的内涵及开展食育课程的必要性

所谓食育，就是以饮食为核心来开展的相关教育教学活动，食育不仅是一门基础教育性课程，更是一个内涵深厚的生活课题，需要教师、家长、幼儿等多方共同参与，积极创设一个充满趣味性的饮食情境。在这个情境中，将真实的饮食过程与饱满的文本理论相结合，从而达到引导幼儿熟知传统饮食文化的目的，继而在实践中逐渐培养并生成独特的饮食习惯，以此为基点来促进幼儿身心的健康发展。因此，我们必须正确认识开展食育课程的必要性。

开展食育课程，一是让幼儿正确认识生长、采摘、烹饪、品尝等饮食过程，在认知过程中建立自我与食物的感情链接;二是利用科学的食育体系、食育课程让幼儿感知外界环境，从而促进幼儿建立健康的饮食习惯;三是通过“饮食”过程来拓展孩子的认知世界，让幼儿潜移默化地受到传统饮食文化的熏陶，从而拓展幼儿的思维认知边界与情感释放能力。……