乡村振兴背景下乡村饮食文化旅游资源开发研究

王珏

摘要：乡村饮食文化资源包括各类食品及其加工产品和各种饮食习惯，种类丰富，具有满足基本身体需要的特色、优良的自然特色和优良的地方特色。在深入开发乡村旅游饮食文化资源的过程中，需要重视对乡村饮食文化的挖掘，保持乡村饮食的“本色”，强调乡村饮食的文化包装。乡村食品是指产自广大乡村的地方食品，具有独特的乡土风味，成为当今流行的“绿色食品”的来源。乡村饮食文化植根于各民族、各地方的乡村人民，是利用特定地区地方特产的产物，具有独特的地域和地域特色。乡村美食文化资源在乡村旅游有很大的开发价值，需要进行深入的探讨。

关键词：旅游资源，乡村振兴;饮食文化;开发

引言

自古以来，饮食一直是人们重点关注的话题。在2012年，美食纪录片《舌尖上的中国》开始播出，受到了人们的喜欢。因为其从饮食文化的角度对全国各地的美食进行了详细的介绍，是对中国传统饮食文化的宣传，受到了社会各界的好评。现在许多国家和地区都把旅游和美食进行有效地结合，发展当地的云旅游资源。例如，韩国的“泡菜节”、西班牙的“斗牛节”以及我国的“青岛啤酒节”，都是成功利用饮食文化和旅游资源的例子。

一、乡村饮食文化资源类型及特点

（1）乡村饮食文化资源类型

第一，市井饮食

市井饮食主要是在=商埠和主要水路运输的过程中发展起来的。经济发达，交通便利，客商云集，扩大了食品原料和信息的交流，各种饮食文化与当地风俗、特产、民俗相结合，继承了当地的特色饮食和风土人情，成为具有代表性的地方美食。……