探究广府点心传承的意义及对策

江晓纯 黄婉丽

摘要：在我国，不同的省市地区有其各具特色的点心，点心是博大精深的中华饮食文化之一，在我国乃至世界各地都倍受青睐。广州早茶文化堪称无人不知、无人不晓，而广府点心在早茶文化里也有着举足轻重的地位。然而原本许多中国土生土长的文化在文化交流中慢慢走向了国外，并被外国人传承，但随着岁月的变迁和历史的发展而渐渐被列入外国人自己的文化内，中国的文化便是这样被一点点“偷”走的。作为新世纪的我们，在后知后觉中发现中国优秀传统文化的破坏和遗失，是无比心痛的。每一种文化都有它的魅力，保护优质的中国文化迫在眉睫，广府点心也不例外。在探究这个问题前，首先明确一下 “点心 ”这个概念。饮食文化专家认为“点心” 指正餐外的精巧型的、辅助性的主食品，一般指属于主食品类，即麦粉为主的粉类制品和谷米类的粒食类制品 。具体可以指各式糕点，有时也可以是面、饭、粥及其变化品种 [ 1]。广府点心的主要特点是用料精细广博，品种繁多，款式新颖，每一款的制作都有它的独到之处。口味涉及咸和甜，能适应变化多端的四季节令和满足全国各地人士。俗话说的好“民以食为天”，尤其对中国人而言，更是把“吃”这个方面表现的淋漓尽致。而作为丰富性位居全国之首的广府点心，我们又怎能不好好保护和传承呢？

关键词：广府点心、中国传统文化、传承、保护

中图分类号：TU 文献标识码：A 文章编号：（2021）-07-098