小型食品企业成本会计核算与管控的对策

摘要：近几年来，我国经济、科技、教育、医疗都得到了快速地发展，人民却终生活质量显著提升，小型食品企业也因此也迎来了黄金发展机遇，但是由于部分，小型食品企业内部会计核算工作存在的问题，对于自身发展产生了制约。基于此，笔者结合自身数年参与小型食品企业成本核算经验，在查阅大量参考文献的基础上撰写此文，文中基于全新的会计成本核算方法以及里面的背景下，分析当下小型食品企业成本核算特点，总结当下小型食品企业存在的问题，提出全新的优化解决策略。

关键词：小型食品企业;会计;成本预算;策略

引言：自古以来，我国人民就拥有“民以食为天”的传统思想，食物是人们生活中重要的组成部分，对于人民群众生活质量有着直接的影响。随着我国正式实施改革开放战略，中国开始加入全球化的大家庭里，食物制造科技日渐成熟，我国消费者对于各种食品的需求逐渐提升，这为我国小型食品企业提供了坚实的发展动力。但是，随着市场经济的变化，小型食品企业面临的竞争压力逐渐加大，必须针对内部情况作出适当的改革，利用会计成本预算修正的方法，进一步提高生产食品质量，降低在食品生产过程中产生的损耗。

一、小型食品企业成本会计核算概念

（一）意义

成本会计核算工作作为企业管理的重要组成部分，是指企业在一定时间内，按照预期的生产计划要求，严格的划分各种差异性的经营活动，并通过一系列归纳、汇总与分配计算出各种经营、生产过程中所需要增加的成本，或产生的连锁费用，持续提升企业管理人员对于生产计划的管理力度，及时调整企业生产活动所状态，进而保持小型食品企业根本竞争力[1]。

（二）成本会计核算基本工作内容

其一，完善的原始记录。小型食品企业会计人员需要通过对原始凭证的收集、总结，可以核算出实际生产产品与计划成本之间的差异，了解企业自身生产状态，最好相关信息反馈工作。因此，信息收集工作是成本会计核算工作的基础，值得注意的是在成本核算工作中，相关人员必须重视信息内容的真实性与准确性[2]。

其二，实施定额管理工作。在实际小型食品企业生产活动中，会将食品生产分为数个环节，每个环节都需要完成定额任务，因此，食品生产环节都会需要消耗一定的资源，而企业根据成本会计预算要求，对生产流程、生产环节、生产过程不断地修正，可以尽最大可能降低生产成本消耗，整合各类生产资源，将实际生产计划开支与预期生产计划预期开支额度能够保持持平，以此来强化对于小型食品企业生产工作的控制，保障企业生产活动效益最大化[3]。

二、当下小型食品企业成本会计核算控制存在的问题

（一）管理与控制分离

在小型食品企业实际财务管理工作中，财务工作者只负责成本核算工作，并不参与成本管理工作，并且没有设立专业的成本控制部门。出现这种问题的主要原因在于企业自身对于内部管理工作并不重视，只关注表面成本投入比，若企业成立相关部门或进行改革工作，将会导致投入成本骤然上升，而相关改革管理工作需要经历较长时间才能初见成效，而这对于我国部分小型食品企业管理人员而言在无法接受的，所以我们常常能够看到，部分小型食品企业管理人员在实行成本会计控制改革时，将改革的重点放在成本控制上。

（二）缺乏管理意识

我国小型食品企业管理人员与会计工作人员，在一定程度都缺乏成本会计核算控制管理意识，各个部门之间缺乏沟通，管理方式也较为落后。例如：采购部门只负责原材料采购工作，若发现原材料上涨会第一时间通报上级领导，按照领导人员预期工作安排继续进行采购，对处采购材料用途、效果、保存并不进行考虑，即使在发现问题后也秉持着“多一事不如少一事”的理念，对相关问题不加以理睬，直到相关问题造成的损失逐渐扩大，造成不可挽回的损失，才能得到管理人员与会计人员的高度重视[6]。

三、全方位提升小型食品企业成本会计预算有效策略

（一）强化成本会计预算控制与管理

对于小型食品企业生产计划来说，成本会计核算工作是经营消耗成本内容最好的管理方法，是强化企业内部管理的重要途径。为此，小型食品企业管理人员需要重视成本会计预算控制工作，并将其与内部管理相结合，采用责任连带的方法，在发现生产问题或产品生产成本超额后，追究相关人员管理责任。同时，小型食品企业管理人员还需要扩展财务会计的工作内容，让其能够参与到各项生产数据收集工作，及时审查各项数据内容的真实性，促使调查人员、核算人员、工作人员一起为小型食品企业发展贡献力量。

（二）完善相关规章制度

若小型食品企业管理人员想要持续推广成本会计核算工作，必须完善相关规章制度，做到各个部门相互监督、相互协作、相互制约的工作状态，避免工作人员好逸恶劳，推卸企业工作责任问题。小型食品企业管理人员要依照成本会计控制要求制定符合生产计划的制度标准，并给予每个生产环节连带责任任务，加强各个生产环节的内在联系，激发工作人员工作责任心，对于表现较好的部门或人员，可以进行表扬奖励，促使其他工作人员向其学习，带动小型食品企业快速发展转型。

（三）引进全新的生产技术

不论是对食品生产活动而言，还是财务会计工作而言，先进的科学技术不仅会引领工作效率提升，还能避免传统生产模式的束缚，保障相关工作能够顺利的开展。小型食品企业管理人员可以引进全新自动化生产系统，并将其连入财务工作系统之中，生产过程与生产效率都可以通过计算机设备直观的展示出来，财务工作人员则可以通过观察生产变化，以及库存量、生产量之间的关系，对生产成本工作加以控制，进一步提高财务人员对于生产劳动的影响力，满足现代化生产的实际需求。

结束语：

总而言之，小型食品企业发展离不开对于生产成本核算控制，成本会计核算控制可以有效控制相关生产环节，保障实际生产计划能够与预期生产计划相持平，降低企业所在生产、经营过程中所产生的资源消耗，加快各项资源整合活动，进而提高小型食品企业市场竞争力。

参考文献：

[1] 薛国红. 食品企业成本会计核算与控制——評《食品企业管理》[J]. 食品工业， 2020， v.41;No.281（02）：355-355.

[2] 王素娟. 食品企业成本会计管理研究——评《餐饮企业财务管理》[J]. 食品工业， 2020， v.41;No.281（02）：363-363.

[3] 黄婧泓， 许志鸿. 工业企业成本会计核算中存在的问题及对策分析[J]. 河北企业， 2020， No.371（06）：56-57.

作者简介：杜恺，1984年，女，汉族，河北保定，硕士，助理经济师，副科长，方向：经济管理，食品安全，安全生产。

（河北农业大学 071000）