食在“用心”, 呵护成长

黄青云

摘  要：《幼儿园教育指导纲要》提出，幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。均衡营养、合理膳食是保证幼儿健康成长的基础，做好膳食营养工作是幼儿园后勤管理工作的重中之重。

关键词：幼儿;食品安全;管理模式;合理膳食;健康成长

一直以来，我园立足实际，通过建立健全管理机构，开展幼儿膳食营养研究活动，有效解决了幼儿园膳食与管理中存在的问题，形成了我园后勤管理的一大特色。

一、打造食堂“食品安全4D管理模式”，撑起食品安全保护伞

幼儿园食品卫生安全问题，一直是家长、老师，以及全社会共同关注的焦点。为了让幼儿的食品安全得到有力保障，规范食堂食品安全工作，提高幼儿园食堂食品安全管理效率，我园后勤管理部门通过派老师外出学习、交流等形式，借鉴其他先进幼儿园的经验，结合本园的实际情况，启动了食品安全4D管理模式。所谓“4D食堂”，4个“D”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。经过一个寒假的打造后，我们的4D食堂以崭新的面貌呈现在老师们的面前：食品加工场所布局合理，整洁干净;食品加工用具色标管理，食品原料规范管理;从业人员岗位责任明晰，食品安全操作规范执行。明厨亮灶，全程监督， 最大程度降低了食品安全风险，实实在在增强了食品安全系数。全面实施4D管理法，是我园规范化管理提升的关键所在，为幼儿的食品安全起到了保驾护航的作用。

二、秉承“给孩子的一定是最好的”的理念，精心制定食谱