腌咸齑

陈一琼 骆园园

一天下午，幼儿园安排的点心是“咸齑年糕汤”。有孩子问：“今天我们吃什么呀？我闻着好香呀！”妮妮说：“吃年糕汤呢。”轩轩问妮妮：“这汤里一片一片有点黄黄的是什么菜？”妮妮说：“这个好像是枯萎了的青菜吧。”妮妮的话引发了孩子们的讨论：“这个是坏掉了吧，我们不能吃。”“吃了会肚子疼的。”这时，乔乔说：“你们说的都不对，这个是咸齑，我奶奶会做的，它是用蔬菜腌出来的。”听乔乔这么一说，孩子们的注意马上到了咸齑上，纷纷说：“咸齑是什么蔬菜做的？”“咸齑是怎么腌出来的？”“我们也想腌咸齑。”……

孩子们的议论引起了教师的关注。孩子们想了解咸齑是怎么腌出来的，并想亲手腌咸齑。对中班孩子来说，亲手腌咸齑可行吗？中班年级组的教师对此展开了讨论。

骆老师：孩子们很想了解咸齑是怎么腌制的，并想亲手操作。我们当中谁会腌咸齑？

卓老师：秋天雪里蕻丰收时，我经常会看到乡下一片腌咸齑的繁忙景象，雪里蕻咸齑是我们宁波人家宴上的常客，吃起来味道很鲜美。怎么腌咸齑我了解一些，但不精通。

葛老师：我奶奶会腌咸齑，孩子们如果真的要腌咸齑，可以向她请教。

教师们认为，腌咸齑工艺被列入宁波市级非物质文化遗产名录，是百年传统工艺。孩子们有探究兴趣和需求，我们应该支持。于是，大家围绕如何支持孩子们的探究展开了深入研讨。

王老师：腌咸齑需要花很多时间、精力，我们日常的主题活动内容还有那么多，恐怕时间没法安排。