功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展

◎ 赵金勇，张 沛

（枣庄学院 食品科学与制药工程学院，山东 枣庄 277160）

肠道菌群是当前国际社会的研究热点。随着研究的深入，目前已发现肠道菌群失衡与代谢疾病、免疫类疾病、胃肠道疾病、心血管疾病和神经类疾病都有着密切的关系。因此，维持肠道菌群的平衡、保持肠道菌群的健康对各类疾病的预防与治疗有着重要意义。本文从肠道菌群与健康的关系、国内外功能性食品以及功能性食品（功能性低聚糖、多酚类物质、益生菌、膳食纤维）对肠道菌群调节作用的研究现状进行了详细地论述，以期为开发肠道菌群类保健品提供思路。

1 人体健康与肠道菌群

1.1 肠道菌群

肠道是人体最大的消化和排泄器官，其盘旋的布局被形象地称为人体第二大脑。人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵抗感染和自体免疫疾病的患病风险，还能影响人体对癌症治疗药物的吸收。肠道菌群按一定比例组合，彼此制约、彼此依存，在数量上与宿主构成一种共生共赢的生态平衡。

1.2 肠道微生态

人体微生态系统包括口腔、皮肤、泌尿、胃肠道4个生态系统，以肠道微生态系统最为主要、最为复杂，其微生物类型包括了细菌、真菌、古菌和病毒。肠道微生态系统由肠道正常菌群及其所生活的环境共同组成，肠道微生物量占人体总微生物量的78%，肠道菌种类约有30个属1 500多种，主要由厌氧菌、兼性厌氧菌和需氧菌组成[1]。

1.3 肠道菌群与疾病

一旦宿主遭到自身及外界环境变化的影响，宿主与菌群之间的平衡状态就会被打破，致使肠道微生态系统失衡，机体的各功能出现紊乱，进而可导致疾病。……