水酶法提取黄刺玫籽油的工艺条件优化

◎ 殷春燕，谢广明，韩博洋，张献忠，李 丹，董占军

（1.邯郸学院 生命科学与工程学院，河北 邯郸 056005；2.河北美临多维粮油贸易有限公司，河北 邯郸 056600）

黄刺玫（Rosa xanthinaLindl）属蔷薇科蔷薇属野生落叶灌木，晋南地区民间将其称为马茹子，广泛分布于南太行山区[1-2]。研究表明，黄刺玫果实营养丰富，含有维生素、黄酮、芦丁等物质，具有调节人体机能、抗氧化等功能[3]。黄刺梅果质量的50%～60%为黄刺玫籽，其中黄刺玫籽中含脂肪11%左右。黄刺玫籽油中富含维生素E、维生素A等多种微量元素和不饱和脂肪酸（约94%）[4]，其中亚油酸和亚麻酸的含量分别为53.88%、24.06%，因此黄刺玫籽油可作为一种新兴油脂产品，具有广阔的发展前景。

黄刺玫鲜果资源十分丰富，每667 m2产量为60～80 kg[2]，因相关研究较少，对其开发利用不足，导致大量的黄刺玫籽被白白浪费，因此有效利用黄刺玫籽，建立一种绿色高效的黄刺玫籽油提取方法显得尤为重要。目前，植物油的提取方法主要包括压榨法、溶剂萃取法、超声辅助法、水酶法以及超临界CO2萃取法等[5-8]。其中水酶法因反应条件温和、无溶剂残留、对环境友好等优点被广泛用于胡麻籽油[9]、牡丹籽油[10]、山核桃油[11]等植物油脂的提取。黄刺玫籽油作为一种新兴油脂产品，相关研究还较少，目前只有溶剂萃取法[12]和超临界CO2萃取法[4]被用于黄刺玫籽油的提取，水酶法在黄刺玫籽油提取中的应用在国内外还没有相关报道。因此，本文以水酶法作为提取方法，采用单因素实验分析5个因素（酶的种类、料液比……