不同前处理方法对山药中13种真菌毒素检测的影响

◎ 黎思乐，赵美平，容 顺，陈 维，梁达清，李词周，郭伟鹏

（1.广东省科学院微生物研究所，广东省微生物分析检测中心，华南应用微生物国家重点实验室，广东省微生物安全与健康重点实验室，广东 广州 510000；2.广州王老吉大健康产业有限公司，广东 广州 510000）

真菌广泛存在于空气、水、土壤等自然环境中，在环境条件适宜时，如温湿度过高，产毒真菌可大量繁殖。真菌产生的有害物质称为真菌毒素。常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、桔青霉素和杂色曲霉素，这些毒素的结构式及其危害具体见表1。

表1 真菌毒素结构式与危害表

山药，生活中最常见“药食同源”药材之一，富含淀粉、多糖、腺苷、环肽类和微量元素等多种营养成分，所以在栽培、采收、加工和分装运输过程中，如果存储条件不佳，容易受到各种产毒真菌及真菌毒素的污染。本文以山药为样品，通过优化前处理步骤，建立了高效、简洁的多种真菌毒素检测方法。

续表1

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

13种毒素标准品：黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2；赭曲霉毒素OTA；呕吐毒素DON；玉米赤霉烯酮F-2；T-2毒素；桔青霉素CIT；杂色曲霉毒素ST；伏马毒素FB1、FB2、FB3；均购自青岛普瑞邦生物工程有限公司。Pribolab试剂为甲醇、乙腈、甲酸，均为色谱纯，购自上海安谱公司。超纯水，实验室一级水，由Millipore超纯水机制备。

1.2 仪器与设备

UPLC-MS/MS超高效液相色谱-质谱仪，配电喷雾离子源：SCIEX Triple Quad 5500+；QT-1涡旋混合器：上海琪特分析仪器有限公司；多功能自动样品浓缩仪：Biotage；……