食品罐头包装材料研究进展

陆冰怡，刘宝林，刘志东，林 娜，王 曜

（1.上海理工大学 医疗器械与食品学院，上海 200093；2.中国水产科学研究院 东海水产研究所，上海 200090）

0 引言

食品罐头包装材料是指与罐头内容物直接接触的包装材料和容器，属于专用包装范畴，既具有包装的所有属性同时又具有其特殊性［1-2］。1804年，法国人NTCDAS APPERT在前人研究的基础上，研制出可以长期贮存的玻璃瓶装食品。1810年，英国人PETER DURAND在玻璃罐装材料的基础上研制出马口铁罐装罐头。伴随着罐头食品的诞生，罐头包装材料也应运而生。20世纪40年代开始，全世界开始致力于研究非金属罐头包装材料。1969年，美军Natick研究所研制出品质好、安全可靠的软罐头食品并应用于阿波罗宇航计划。随后，复合材料、陶瓷材料等罐装材料也应用于罐头食品包装。随着时代的发展、科技的进步、生活方式的改变和食品安全意识的提升，现有的罐装材料逐渐暴露出存在潜在的食品安全隐患，废弃物回收处理难，食用不方便，环境污染等问题，这些问题的出现都对罐头包装材料的发展提出了新的要求和挑战。本文综述近年来食品罐头包装材料的研究进展，指出罐头包装材料存在的主要问题，并展望罐头包装材料的发展趋势。

1 罐头包装材料进展

由于罐头食品特殊的加工工艺和长时间保存的需要，对于罐头包装材料在材料的组分、安全性、耐腐蚀性和密封性等方面也提出了特殊要求［3-4］。

1.1 玻璃罐装材料

玻璃是最早用于罐头食品包装的材料，在罐头食品工业发展过程中发挥了非常重要的作用。……