北京市65~80岁老年人早餐行为现况调查

郭雯 张曼 张玉 何海蓉 张娜 黎牧夏 周明珠 马冠生

摘 要：目的：了解北京市老年人早餐行为状况，为对老年人进行早餐行为健康教育提供科学依据。方法：采用多阶段整群抽样方法，从北京市海淀区、顺义区、密云区3个行政区共12个社区中随机抽取65～80岁老年人1 800名，采用自行设计的问卷进行早餐行为调查。结果：共回收1 775份问卷，有效样本为1 764份（男性730名、女性1 034名），问卷有效率为99.4%。调查对象中过去1个月内每天吃早餐的比例为95.5%、不吃早餐的比例为2.6%。在城郊、不同文化程度、居住状况间老年人早餐食用频率构成比的差异具有统计学意义（P均<0.05）。老年人早餐食物来源最主要是家庭制作（97.7%），其次是饭店或小摊（18.9%）;早餐食物种类选择最多的为谷薯类（96.7%），其次为鱼禽肉蛋类（70.1%）、奶豆类（57.5%），蔬菜水果类选择比例最低（41.5%）。多数老年人早餐营养质量较差（41.0%），其次为营养质量较好（37.7%），营养质量良好的老年人比例最少（21.3%）。结论：北京市老年人每天吃早餐的比例较高，但多数老年人早餐食物种类单一，且早餐摄入奶豆类，蔬菜水果类食物的比例较低，应重点针对男性、郊区、文化程度低、独居的老年人，加强有关早餐食物种类选择及营养搭配的宣传教育，使其形成科学的早餐行为习惯。

关键词：老年人;早餐;饮食行为

早餐是一天中第一个正餐，是健康饮食的重要组成部分。研究发现，定期食用早餐与充足营养素摄入[1]，控制体重[2]，更好的认知功能和心脏代谢健康[3]相关，并且对于控制血糖和2型糖尿病[4]有益。……