某地部分食品中防腐剂检测结果分析

霍静

【摘要】目的：对某地部分食品中防腐剂检测结果进行探讨分析。方法：从某地随机抽选14类食品样品，根据相关标准检测对食品防腐剂进行检测，并分析检测结果。结果：在此次检测的2386批次食品样品中，检测出防腐剂不合格样品9批次，不合格率为0.38%，山梨酸及其钾盐检出率与不合格率最高，分别为21.17%/0.21%，蔬菜制品复合使用防腐剂样品占其抽检样品量的58.82%， 其次是焙烤食品， 占比为 32.37%。结论：该地区生产的部分食品中，对防腐剂使用情况基本满足 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，只有少许食品可以复合使用两种以上防腐剂。

【关键词】食品;防腐剂检测;分析

引言：

食品防腐剂是为了保证食品在运输、储存时的新鲜需要，而加入食品中的天然或化学合成物质。防腐剂有亚硝酸钠和苯甲酸钠，这几种物质具有强腐蚀性，如果在食物中加入过多，虽然可以消除食物的异味，防止腐烂发霉，但是却会给肠胃造成损伤。苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。甚至有些防腐剂还会诱发癌症。其次，防腐剂中毒事件时有报道， 刘峰等人调查分析了一起牛奶中脱氢乙酸钠中毒事件， 宋阳等人分析了对 2004～2016 年四川省亚硝酸盐食物中毒情况。为此，本文对某地超市食品中防腐剂的检测结果进行分析，为相关监管部门给予参考依据，希望能够规范指导食品生产企业对防腐剂规范安全使用，实现针对性的科學。……