三餐次副溶血性弧菌引起食物中毒的溯源分析

庞爱军

（山东省郓城县疾病预防控制中心,山东郓城 274700）

副溶血性弧菌是一种革兰氏阴性杆菌，表现为弧状、杆状以及丝状等多种形式，多存在于海洋生物中（如鱼、虾、蟹等）。相关研究显示如果在日常生活中摄入了副溶血性弧菌，极易导致食物中毒的发生，这种情况又被称之为嗜盐菌食物中毒，患者中毒后伴有腹痛、呕吐、腹泻以及水样稀便等症状，且同一单位出现感染会导致三餐连续发生中毒[1]。

为了更加全面地分析引起副溶血性弧菌食物中毒的情况，现以2018年6月30日－7月20日，某市酒店举办学生升学宴中提供的早、中、晚三餐发生副溶血性弧菌食物中毒事件为例进行研究，进一步加强副溶血性弧菌引起食物中毒的溯源分析。

1 资料与方法

1.1 基本资料

以2018年6月30日－7月20日，某市酒店举办学生升学宴中提供的早、中、晚三餐发生副溶血性弧菌食物中毒事件为例。此次学生宴酒楼在6月7日晚上以及8日中午和晚上共接待了102桌客人，就餐人数806例，每一餐均有人出现中毒，中毒人数108例，而且出现食物中毒的患者均伴有发热、呕吐、恶心以及腹痛腹泻等症状，多数患者症状发生多种。经医疗卫生机构进行检验（肛拭子检验以及呕吐物检验），在检验物中检出副溶血性弧菌[2]。

1.2 方法

1.2.1 流行病学调查

依据医疗卫生机构食物中毒检测报告内容对此次参与学生升学宴宾客进行调查，调查的主要方法为面对面交流、电话交流以及调查问卷等形式，调查的主要内容涵盖发病情况、疾病症状、饮食习惯以及共同进餐时间，通过可疑食物的研究，进一步判断患者的中毒原因。……