传统医学典籍中淡水鱼的药用价值分析(上)

马 杰，叶元土，蔡春芳，吴 萍

(苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏 苏州 215123)

我国淡水鱼产量高、种类多，《渔业统计年鉴》中纳入淡水鱼养殖产量统计的有13目、23科、37属，种类超过1 400种。2019年，我国淡水鱼养殖产量为2 708万吨，位居世界第一。如何认识淡水鱼的食物营养和药用价值、促进淡水鱼的消费、提升淡水鱼市场价值是目前面临的重要产业难题。本文希望从我国传统医学典籍中获取一些经典素材，提升国民对淡水鱼药食同源的认识，引导对淡水鱼的合理消费。

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，体现了我国古代“药食同源”的重要思想(王玲，2017)。淡水鱼味道鲜美、营养丰富，是重要的药食同源性食材。“药食同源”即药物和食物的来源相同、药物和食物没有明显的界线。唐代的《千金要方》和《食疗本草》、宋代官方修订的《太平圣惠方》等书籍都记载有“食治”“药膳”的内容(单峰等，2015)，表明了自古就有“食为药用”的认识和食用方法。

一、淡水鱼在传统医学中的“疗效”应用

从营养学视角认识，淡水鱼有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养成分，含有人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸，如DHA和EPA(胡芬，2011)。在人体中，EPA主要分布在外周心血管系统，DHA主要分布在神经系统(曹国锋等，1995)，是大脑细胞及脑神经形成、发育及运作的物质基础(王彩霞等，2014)。EPA有降血脂、抗血栓的功效，DHA有健脑益智的效果，“吃鱼健脑”的认识也是源于此。

在传统医学中鱼的药用功效自古就被记录在册，其服用方法也沿用至今。……