不同桑黄菌株生长特性及发酵液的抗氧化活性*

李学震，和法涛，马艳蕊，刘光鹏，初 乐，郑明珠

（1.中华供销合作总社济南果品研究院，山东 济南 250220；2.吉林农业大学，吉林 长春130118）

桑黄菌（Sanghuangporus spp.）是一类黄褐色多年生稀有真菌，通常生长在桑树上，属真菌界（Fungi）担菌子门（Basidiomycota）伞菌纲（Agaricomycetes） 锈革孔菌目（Hymenochaetales） 锈革孔菌科 （Hymenochaetaceae） 桑黄属 （Sanghuangporus）[1]。粗毛纤空菌 [Inonotus hispidus(Bull.:Fr)P.Karst]，属于锈革孔菌科 （Hymenochaetaceae） 纤孔菌属（Ionnouts），有学者认为粗毛纤空菌是传统中药“桑黄”，与桑黄菌有相似功效[2]。在中国、韩国和日本等亚洲国家，桑黄常作为传统中药用于治疗口腔溃疡、胃肠疾病、淋巴疾病和癌症等[3-4]。据报道，桑黄有抗炎症、提高免疫和抑制肿瘤生长等作用[5-6]，其抗氧化能力也引起了大量学者的关注，桑黄能清除人体内过量的自由基，并且这些自由基与炎症、肿瘤和免疫下降的发生相偶联[7]。如王一菲等[8]和闫景坤等[9]研究了不同桑黄抗氧化能力的相关指标，表明不同桑黄的抗氧化作用有显著区别。

以往关于桑黄的研究大多集中在子实体活性物质的提取与活性评价，但野生桑黄受季节影响，生长缓慢，数量少不易获得，而人工栽培比较困难[10]。因此，有研究人员利用液体发酵生产桑黄菌丝体，并从中提取活性成分，从而验证了桑黄菌丝体黄酮比子实体黄酮有更强的抗氧化效果[11]。姜福春等[12]在发酵过程中添加乙酸镁可促进菌丝体的产量和黄酮类物质的积累，且增强了体外抗氧化活性。

通过研究不同桑黄菌株生长特性，旨在对不同桑黄菌株的抗氧化能力进行比较，以期全面认识桑黄的生长特性和抗氧化特性，并为筛选适用于固体培养和液体发酵的桑黄提供依据。……