陕西产食用菌农药残留检测分析*

李永波，张 伟，何丰瑞，秦国富，邹柯婷，杨碧霞

（西安市疾病预防控制中心，陕西 西安 710054）

现有研究表明，许多农药对人体健康及非靶标生物等具有较高的毒性[1-3]。为了保护消费者健康，多数国家均设定了食品中农药残留的最大限值。我国也制定了食品安全国家标准GB 2763-2019食品中农药最大残留限量[4]，对不同食品中农药的最高残留量进行了详细规定。

食用菌因质地柔嫩、味道鲜美且营养价值高而受到人们的青睐。但由于食用菌栽培于高温、高湿的环境，所以在有些的栽培过程中需要喷洒农药，因此食用菌的农药残留会对人体造成潜在危害[5]。相对于其他农产品而言，食用菌农药残留的调查研究文献相对较少，目前有部分学者对国内吉林、甘肃、江苏、江西、重庆等省市的食用菌农药残留进行了监测分析，监测结果表明当地的食用菌有农药残留检出，对消费者的身体健康存在潜在危害[6-9]。为了评价食用菌农药残留的危害，也有部分学者对食用菌农药残留的风险进行了评估[10-11]。

陕西省是食用菌的主要产地，但截止目前却鲜见对陕西产食用菌农药残留监测的报道。因此，通过建立 QuEChERS（quick、easy、cheap、effective、rugged、safe）结合高效液相色谱质谱联用仪，同时检测食用菌多种农药残留的方法，对陕西省产的食用菌进行了检测。

1 试验部分

1.1 样品采集

2017年3月和2018年4月，从陕西省的各市场、超市、基地、农户、菜店和餐饮店收集样品，共收集354份。

1.2 监测指标

检测农药为：涕灭威、灭多威、速灭威、异丙威、仲丁……