玉木耳液体菌种培养条件试验

郭月仙 马立验 骆伏海 苏贵平

（1宁德市益智源农业开发有限公司，福建宁德355300；2宁德市食用菌技术推广站，福建宁德352100）

玉木耳（Auricularia cornea）为李玉院士团队由白色毛木耳变种经多孢自交选育出的菌株[1]。玉木耳味道鲜美，且富含蛋白质、膳食纤维、多糖、不饱和脂肪酸，具有抗肿瘤、抗氧化等功效[2]，深受消费者青睐。玉木耳在我国台湾地区、福建省、江西省等均有少量栽培，应用菌种主要是固体菌种。随着食用菌产业向设施化、标准化转型升级，液体菌种应用越来越多，也日益成熟[3]。刘孝利等[4]研究了玉木耳液体菌种培养基配方。试验根据玉木耳的生物学特性，进行液体菌种的培养基配方、培养温度、初始pH比较，以期筛选出玉木耳液体菌种较佳的培养条件。

1 材料与方法

1.1 玉米耳菌株

玉木耳1号菌株，由福建省南平农科所提供。

1.2 试验设计及方法

1.2.1 培养基配方比较试验

试验液体培养基配方：①马铃薯100 g，红糖15 g，葡萄糖10 g，麸皮30 g，蛋白胨1.5 g，磷酸二氢钾0.75 g，硫酸镁1 g，维生素B11片，加水1 000 mL；②玉米粉40 g，麸皮20 g，葡萄糖30 g，黄豆粉5 g，磷酸二氢钾2.5 g，硫酸镁1 g，维生素B11片，水1 000 mL；③葡萄糖20 g，玉米粉5 g，豆粉5 g，磷酸二氢钾0.5 g，硫酸镁0.5 g，酵母粉1 g，消泡剂0.2 g，加水1 000 mL。

配制培养基时微溶性的麸皮、玉米粉、黄豆粉均研磨成粉末状，马铃薯用清水煮30 min后过滤残渣，并将马铃薯水煮液用清水调至1 000 mL，再加入其他原料搅拌均匀即可。用1 000 mL三角瓶分装培养液，每瓶装液量为500 mL，用棉塞封口，并用牛皮纸包紧瓶口后，于121℃灭菌35 min。冷却到常温后，在净化室接种，每瓶接8块0.5 cm2的PDA斜面菌种块。……