油柿果实成熟过程中生理指标的变化规律

韩卫娟，傅建敏，王丽媛，王艺儒，刁松锋，李华威，孙 鹏，索玉静

（1.国家林业和草原局 泡桐研究开发中心，河南 郑州 450003；2.经济林种质创新与利用国家林业和草原局重点实验室，河南 郑州 450003）

油柿Diospyros oleiferaCheng为柿科Ebebaceae柿属Diospyros植物，落叶乔木，广泛分布于中国中南部，与某些柿品种嫁接亲和性好，可引起树形矮化，提早结果，是良好的砧木种类[1-2]。油柿又称洞柿、方柿、油柿子，果实成熟期10月底至12月初，果实未成熟时青绿色，单宁含量高，可用于提取柿漆；成熟时暗黄色，有易脱落的软毛，既能鲜食，又可加工，风味独特，且兼有营养与药用价值，开发潜力巨大[3-4]。

油柿作为二倍体（2n=2x=30）植物，是六倍体（2n=6x=90）柿的最近缘种[5-7]，在研究柿的起源方面具有重要价值，同时也是重要的育种亲本。相对于二倍体君迁子，油柿的性别类型、果实发育特征等更相似于六倍体柿，所以目前已成为研究柿性别决定、果实大小、果实单宁合成等重要性状的参考树种。目前，已有报道的油柿相关研究主要集中在嫁接亲和性、植株再生技术以及形态学研究等方面，果实品质特征成分及果实发育过程中生理指标的变化规律等相关研究尚未见文献报道。

单宁、多酚、黄酮、可溶性固形物等是柿属植物果实中最为重要的几种有效成分，对果实的鲜食和加工品质均有重要影响[8]。果胶主要存在于相邻细胞间的胞间层中，起着粘连的作用，与果实质地有密切关系[9]；半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）和果胶甲酯酶（PME）参与果胶的降解[10-11]；……