吸引食客的营销

文/薄志红

餐饮业一直是竞争厉害的生意，不少餐饮业的聪明人开始另辟蹊径，在做好口味的同时，把惊艳的点子也做到了极致，只为了让食客们记住自己。

“说菜”说旺淮扬菜餐馆

郑河的家乡淮安是名扬海内外的文化古城，更是中国四大菜系之一淮扬菜的主要发源地。他从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师，在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜没有很深的了解，所以生意很差。郑河便以“说菜”为应对方法，使生意出现转机。

“说菜”就是向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等，并在客人点的菜上桌时，讲解每一道菜的做法、吃法，以及相关的典故和传说由来。

郑河将“说菜”作为餐馆服务员必需开展的一个工作程序，同时作为对服务员的一项考核指标。通过“说菜”，他增强了餐馆的人文气氛，张扬了特色，对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了困境。现在，他已经在全国各地拥有15家分店。

“全额退款”广告创意

张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”连锁企业的掌门人。每一个新店开业，张湖海在市场营销上总有一些奇招、妙招和怪招。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业三天后，张湖海在媒体上刊登广告“吃了白吃：凡是三天前在‘菜根香’消费的客人，凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台号、消费金额，也可以全额退款。……