化肥减施与有机肥替代对大蒜生长、产量及品质的影响

齐振宇， 蔡盼， 蔡溧聪， 张龙平， 任艳云， 周艳虹*

(1.浙江大学 农业试验站，浙江 杭州 310058；2.浙江大学 农业与生物技术学院，浙江 杭州 310058；3.济宁市农业科学研究院，山东 济宁 272000)

大蒜(AlliumsativumL.)是葱属一、二年生草本植物，是一种重要的葱蒜类蔬菜，主要食用器官是膨大的肉质茎，且蒜薹亦可作为蔬菜食用[1]，同时大蒜也是一种优质的佐餐蔬菜。大蒜营养价值高，其鳞茎中含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸和VC等营养成分，因大蒜素含量较高，故具有强烈的辛辣味，可增进食欲，杀菌效果明显，大蒜以其独特的营养成分和保健功能饱受大众喜爱[2]。大蒜在我国栽培历史悠久。据记载，大蒜原产于亚洲中部，汉朝时期由张骞引入中国，开始在我国大面积栽培[3]。现在大蒜在我国的种植区域分布广泛，以山东、河南等地为主。

长期以来，蒜农在栽培上为追求产量和经济效益，过量使用农药化肥，施肥方式粗犷，施肥随意性较强，盲目施肥现象严重，导致肥料利用率低，且大量施用化肥造成土壤理化性质发生变化，肥力变差，最终影响大蒜品质和产量[4]。通过有机肥替代化肥可减少蔬菜生产上的化肥使用量，改良土壤结构，提高土壤肥力。王秋君等[5]在辣椒上的研究发现，以商品有机肥替代基肥中部分化肥，可在减施化肥条件下增产。李英楠等[6]研究指出，用有机复混肥替代化肥能不同程度地促进番茄生长，改善土壤环境，减施化肥效果显著。原寒等[7]研究表明，长期施用有机肥能较好的维持土壤原有结构，改善土壤养分状况。……