哈佛分析框架下餐饮业财务分析

王岚 杜盼

摘 要：近年来餐饮行业的竞争越来越激烈，当前老字号餐饮品牌的发展面临着巨大的挑战。本文以老字号餐饮品牌Q公司为例，运用哈佛分析框架，从战略分析、会计分析、财务分析和前景分析四个方面对Q公司进行了比较全面的分析，并提出了相应的发展建议。

关键词：哈佛分析框架;财务报表分析;战略分析

一、公司简介

我国著名的老字号餐饮品牌Q品牌创建于1864年，1999年1月认定为中国驰名商标。1993年成立集团，在经历了2003年和2004年的两次重组之后，成立了Q公司股份有限公司。2007年公司在深交所上市，是首家A股上市的老字号餐饮企业。公司发行总市值4.1亿元，上市后经过14年的发展，目前公司的总市值为31.83亿元。公司最大的股东为SL集团，持股比例达43.67%，实际控制人是北京市国资委。公司目前拥有餐饮运营中心、财务管理中心、品牌营销部、数字运营部、内控审计部等多个部门。Q公司主打的烤鸭产品深受消费者的喜爱，被赋予“中华第一吃”的美名。目前Q公司已经在北京、上海等大型城市共开设了117家门店。

二、战略分析

1.优势

在品牌知名度方面，Q品牌从创立至今经历了157年的稳步发展，具有悠久的品牌历史。公司获得过“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”等多个荣誉。品牌知名度在公司发展的过程中不断提升，给Q公司带来了巨大的竞争优势。

在制作工艺方面，公司拥有的“挂炉烤鸭技艺”、“仿膳制作技艺”已经被列入了国家级非物质文化遗产名录。公司的挂炉烤鸭采用了标准化的复杂制作工序。……