小微茶企工夫红茶加工工艺及设备优化研究

姚忠海 张雁飞 柯 艳 杨 静 伍云飞 张小福*

(1.竹溪县农业综合执法大队，湖北 竹溪 442300；2.十堰市经济作物研究所，湖北 十堰 442000；3.茅箭区林业管护中心，湖北 十堰 442012)

鄂西北秦巴山区的湖北省十堰市，地处汉水谷地，属于亚热带季风气候，既是世界著名道教圣地武当山和南水北调核心水源区所在地，也是鄂西北生态文化旅游区的核心城市[1]，是我国茶叶重要的发源地之一。十堰市生态环境良好，茶叶生产历史悠久，茶文化底蕴深厚，产品品质上乘，被列为全国茶叶生产优势产区和湖北省高香型绿茶生产基地，先后荣获“中国道茶文化之乡” “中国生态有机茶之乡”等殊荣。

几十年来，十堰地区一直以生产和销售绿茶为主，继 2012年后，经过十堰市委、市政府的全力打造，武当道茶先后荣获中国农产品百强区域公用品牌和中国第一文化名茶，为了做强做大十堰茶产业，充分发挥和利用丰富的夏、秋茶叶资源，调整和丰富产品结构，适应市场消费需求，十堰地区相关农业科研机构开始将目光瞄准红茶的研制和发展，以实现十堰市茶产业的高质量跨越发展和茶农节本增收。经过几年的工艺探索和试制，适宜十堰本地现有品种的红茶制作工艺已日益成熟，有实力的大中型茶企已经有了自己的红茶品牌。得益于精准扶贫政策，通过辐射带动，部分小微茶企也开始制作红茶，但由于对红茶工艺了解不够深入，工艺参数及设备配置不合理，导致成品茶品质不佳，反而增加了小微茶企的负担，造成资源浪费。……