《红楼梦》经典英文译本中菜肴翻译的对比研究

项一帆 刘静澜

摘 要：《红楼梦》是中国文学史上的一颗璀璨的明珠，一直受到翻译界的高度关注，被译成多国文字在世界各国广为传阅，其中两个备受好评的版本是霍克斯与杨宪益的英文全译本。随着时代的发展，对《红楼梦》的翻译研究已具有了一定规模。本文尝试对杨、霍两个英文译本中的名贵菜肴、糕粥点心、名茶良饮名称的译文进行对比研究，探索中国传统饮食文化的翻译策略。

关键词：红楼梦英文译本;菜名英译;译文对比;翻译策略

一、引言

《红楼梦》中的饮食菜名高达90余种，其中荤素类菜肴30余种，汤类12种，主食28种，饮品20种。以食材命名的菜肴有36种，以传统习俗、地方特色、文化典故、药用滋补功效和独特烹调工艺等文化寓意的命名有60余种。两位译者充分运用音译、直译、意译、音译加注等方法以及异化和归化的策略对原文进行翻译，再现了原文的本义，客观、忠实地传递了中国传统饮食文化信息。

二、两位译者英译方法的比较

杨、霍两个译本的英文菜名表述基本准确、完整，并取得了巨大的成功。但其中也有表述不到位、错译、漏译之处，下文举例比较：

例1：“红稻米粥”

“红稻米粥”的主要成分是红稻米。据史书记载，红稻米是清代皇帝食用的珍贵稻米，营养丰富，具有缓解疲劳，滋补身体的功效，故称之为“御稻米”。贾府日常能食用稀有的红稻米，一定程度上表明了当年贾府贵族生活的奢华。因此突出红稻米的珍贵和食补的功效是翻译的关键。……