影响食品检测准确性的相关因素及控制策略分析

朱敬华 秦君

摘要：本文分析了提高食品检测准确性的目的和意义，从人员素质、客观环境和检测方法三个方面讨论了影响食品检测准确性的相关因素，根据所分析出的各种影响因素有针对性的提出了控制策略。

关键词：食品检测;准确性;影响因素;控制策略

1. 提高食品检测准确性的重要意义

有关部门可以根据食品检测结果分析制约食品质量安全的具体因素，并及时采取有效措施，解决食品生产和运输过程中存在的问题，确保食品可以安全可靠的供给市场。这对于民众的生活意义非凡，社会生产和生活涉及到方方面面的安全问题，提高食品检测准确性可以从饮食角度保障民众的身体健康。

2. 食品检测准确性的影响因素分析

2.1 人员素质

食品检测过程比较复杂，需要人工参与才能完成检测，鉴于此，食品检测的专业性及专业素质对检测结果的准确性至关重要。因此，一定要重视操作人员的能力素质培养，加强专业能力养成，并按照规定要求对食品检测工作人员进行严格管理。

2.2 客观环境

食品检测工作需要多种理化分析检测设备来实现，还要用到各种标准试剂，除此之外，还要在适宜的实验环境中进行，才能保证食品安全检测分析顺利开展。此时，如果食品检测环境不符合实验要求就会对检测结果造成很大影响，检测结果的准确程度也得不到保证。在对不同的食品样品进行检测分析时，应采用专业的检测试剂，不同的食品样品要采用不同的检测试剂，切勿选错试剂进行实验。……