雕塑家炒青菜

胡展奋

严友人在当下的雕塑界已是众望所归的人物了，但不摆谱，不矫饰，叫他“大师”，他只当“叫叫白相相”的，从不当真，进入晚年的他，于雕塑已经是涉手成趣，化朽为神的境界了，那日见他摆弄一堆玉器商送他的翡翠与和田玉边角料，那些东西“拼多多”上论斤卖，50元钱一大摞，但严友人利用材料的巧色与巧形，东敲敲，西凿凿，稍事加工，就是令人惊叹的案头山子了。

玉石商叫他“严一刀”，任何边角料，只要被他看中，略加斧凿就是艺术品，时近中午，严友人留饭，夫人徐建英已准备了不少菜，但严友人却撸起了袖子，说，炒个你们没有吃过“粤式炒菜”。

我们听了发笑，哪里的青菜没有吃过？而且区区一个炒青菜，就算“广式”、“粤式”的，又不是月饼，能有多大的花头？更不是翡翠边角料，可以“一刀巧色”，“一刀巧形”，是不是噱头呢。

他不语，还围上了白色围兜，咕哝着，这青菜还是便人刚刚从内蒙古航班捎来的，那里早已下了霜，不经霜的青菜可不行……

青菜早已洗净，漉干。起油镬，开大火，下生姜片，反复煸炒，满厨房烟雾缭绕。“这是啥路子”？我们正诧异着，只知道苏北风俗是炒青菜放生姜的，不过那是后下的，严友人直把生姜炒干了，才放青菜，仍是大火，仍然是持续不断地翻炒，烟雾腾腾之中，78岁的艺术家花白着头，佝偻着背，一铲一铲地煸，一铲一铲地翻、搨，极有耐心，远远看去，像个炼丹的，围着老君炉转悠。

渐渐地，空气中充满一种奇特的焦香味，似麝非麝，似膏非膏，我们正面面相觑着：“他竟然一点水都不放！