“食饮有节”到底有几节

袁尚华

健康与多方面因素有关，而吃动平衡及营养均衡是身体健康的基础条件。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节，原意是竹节的意思，可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约等。那么“食饮有节”到底有几节？让我们一一说来。

调节饮食结构

健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为，人体需要的营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水这七大类，建议每天摄入多种营养物质。中医饮食指导更是源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，饮食要五色五味、搭配丰富， 力求营养均衡。

在现代生活中，最大的误区就是人们无论吃荤还是吃素，吃的谷物都太少，吃含皮谷物就更少了。还有人认为，谷物就是碳水化合物，忽视了“五谷为养”，这也是误区。谷物是植物的种子，为了繁育下一代，植物把最好的营养输送给了种子。以全谷物为主食，可以使人摄取包括维生素、蛋白质等在内的大部分营养物质，且能有效纠正素食纤维过少。现代营养膳食指南特别强调，要适量吃全营养成分谷物。这样更容易做到营养均衡。

水是生命之源，最好的饮料就是白开水。脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为日常饮品。此外，饮料含糖量高，喝多了容易发胖，因此要适量饮用。

注意饮食节制

判断饮食有没有节制，主要看体重是否在标准范围内。很多超重的人难以做到饮食节制，因为贪吃的欲念，已经像一个狂魔，迷乱了超重者的心智，使超重者丧失了制服它的能力。……