读懂用工趋势，抢占优质赛道

周天翔

2021年下半年，新冠疫情依旧肆虐全球，与国外经济萧条不同，中国市场各个层面依然蓬勃发展。其中，作为千亿级优质赛道的新茶饮行业发展更是迅速，资本市场投资异常火热。根据IT桔子数据显示，2021年前八个月，新茶饮市场已完成21次融资，金额超过百亿，无论是融资次数还是融资金额，都达到了历史最高点。

笔者基于对新茶饮细分赛道的动向跟踪，从行业现状、发展趋势等角度对新茶饮行业进行了全面分析。

新茶饮行业的基本现状

新茶饮市场目前仍处于快速发展期。数据显示，2017年，新茶饮的市场规模仅为442亿元，2019年达到978亿元，年均复合增速达48.75%。根据餐宝典测算，2021年新茶饮的市场规模将突破1100亿元。相应地，2017年新茶饮消费者规模仅为1.52亿人，而2019年则翻倍达到3.05亿人。

按照客单价来划分，新茶饮可分为高端、中端、大众和平价四个档次，其中高端品牌大多以直营门店为主，此类店铺具有连锁化率高、市场集中度高的特点。其他档次的品牌几乎均为加盟门店，这类店铺的特点是门店数量多，覆盖范围更广。

2019年，国内的新茶饮门店数量多达50万家，2020年受新冠肺炎疫情影响，新茶饮门店出现一定数量的下降，到2021年门店数量重新开始回升。从供给层面看，新式茶饮店主要开在东南沿海和内陆发达城市。以喜茶、奈雪的茶和乐乐茶为例，截至今年2月，这三个品牌在二、三线城市的门店数量占新茶饮总店数的24.2%。

按照单店人数为6人估算，以2019年门店数量为基数，全国的新茶饮门店一线员工约在300万人左右，其中还不包括大量的寒暑假兼职工作人员。……