除了黄焖鸡 云南永平还有这些响当当的“硬菜”

夏花

古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平，不仅蕴藏着丰富的自然资源，有着厚重的多元的历史文化和多姿多彩的民族风情，而且拥有着享誉四方的特色风味。

永平除了有被誉为“滇西一只鸡”“鸡中第一味”的头牌菜——永平黄焖鸡，还有以清真美食为主打的众多舌尖上的美味，业已发展成为具有浓郁永平地方民族风味的特色菜肴。

木瓜鸡

永平木瓜鸡是滇西闻名的一道具有浓郁民族风味的传统佳肴。它是以当地自然放养的童子土鸡以及永平特产的白木瓜为主要原料，再佐以相关的10余种配料，以传统的烹饪加工工艺精心烹制而成，以汤色乳白、肉质鲜嫩、肥而不腻、酸甜可口、营养丰富而广受食客青睐，具有开胃健脾、舒筋活血、益气补肾、强身健体的功效，尤其对风火牙痛、神经性虚头痛、各类风湿、虚火骤热等症有一定的疗效。

白木瓜是永平縣的名优特产，以种植历史悠久、果大皮薄、酸香浓郁、肉质丰富、核小汁多而远近闻名，具有舒筋活血、通络化瘀、强身健体、祛风除湿、开胃健脾的功能，是治疗跌打损伤、风湿疾病的良药。

赶马鸡

永平赶马鸡俗称大块鸡，一则鸡大，二则肉块大，故名。它以独特的口味和吃法，日渐声名远扬，成为继黄焖鸡之后的又一道地方风味美食佳肴。

永平赶马鸡源于博南古道的马帮饮食文化，当年的赶马人剁肉要剁得比茶杯口大，且一只鸡仅肢解为18块，吃的时候直接用手就可以搞定，十分方便。

制作赶马鸡选用正宗土鸡做原料，所选用的土鸡必须达到“成年”标准，看起来要个大、体壮。……