新冠疫情下我国餐饮业营销存在的问题及发展对策

郑少华 何静

【摘  要】2020年初，新冠肺炎疫情爆发并不断蔓延，对国内经济和民生都造成了一定影响。在疫情冲击下，大量餐饮企业面临现金流紧张、融资困难、营业收入急剧下降、客流量下降等诸多问题，企业难以正常经营。餐饮企业若要在危机中求生存，就必须改变以往坐等顾客上门的经营模式，加强管理和提升服务能力。论文对新冠疫情下我国餐饮业营销存在的问题进行了研究，并针对问题提出了发展对策。

【Abstract】In early 2020， the epidemic situation in COVID-19 broke out and spread continuously， which had a certain impact on domestic economy and people's livelihood. Under the impact of the epidemic， a large number of catering enterprises are faced with many problems， such as cash flow shortage， financing difficulties， sharp decline in operating income， and drop in passenger flow， which make it difficult for enterprises to operate normally. If catering enterprises want to survive the crisis， they must change the previous business mode of waiting for customers to come to the door， strengthen management and enhance service capabilities. This paper studies the marketing problems of catering industry in China under the COVID-19 epidemic， and puts forward some development countermeasures.

【关键词】新冠疫情;餐饮业;营销策略

【Keywords】COVID-19 epidemic; catering industry; marketing strategy

【中图分类号】F719.3                                             【文献标志码】A                                                 【文章编号】1673-1069（2021）11-0176-03

1 引言

2020年初新冠肺炎疫情的爆发对餐饮业造成巨大冲击，导致餐饮业营销收入急速下降。虽然在党中央的坚强领导下，我国新冠肺炎阻击战取得巨大成功，我国社会经济得到快速复苏发展，但是受新冠肺炎疫情常态化防控要求，餐饮业经营仍然受到诸多限制，导致餐饮企业的营业收益不高。因此，如何在新冠肺炎疫情常态化防控下创新营销水平成为餐饮企业高质量发展的重要举措。

2 新冠疫情下我国餐饮业营销存在的问题

2.1 产品流通受阻

在疫情影响下，餐饮业销售收入增速急剧下降，店面减少导致产品停滞。2016-2019年，中国餐饮商家数量呈稳步上升的趋势，但在新冠疫情爆发后，餐饮业线下销售渠道受阻，产品无法正常流通，据调查数据显示，2020年餐饮商家降至941.4万家。

疫情发生期间，人们为防范疫情，减少聚餐次数，使得餐饮业生意不景气，消费行业的骤减使得食材供应受阻，销售渠道减少，使餐饮的产品流通也停滞了一段时间，后期仅通过线上商城开展产品的流通，严重影响了餐饮业的营销发展。……