不同NFC/NDF饲粮对高原型藏羊肌肉营养成分、氨基酸及脂肪酸含量的影响

周 力,张莹莹，杨葆春，马博妍，侯生珍，桂林生 (青海大学 农牧学院，青海 西宁 810016)

藏羊作为我国青藏高原及其毗邻地区的特色品种资源，同时也是当地农牧民重要的生产和生活资料[1]。其肉产品因具有营养丰富、口感鲜美和风味独特等优点而深受消费者的青睐。刘海珍等[2]对8月龄左右青海藏羊的品质特性进行了研究，发现肌肉中氨基酸种类齐全，接近FAO模式，氨基酸总量、必需氨基酸含量和非必需氨基酸含量均高于小尾寒羊。宋永武[3]研究表明，青海藏羊与青海半细毛羊和小尾寒羊相比，肉质具有鲜嫩多汁、营养全面、优质安全等品质特性。该地区平均海拔4 000 m，气候寒冷，牧草生长时期短且产量较低[4]。导致在传统的自然放牧方式下，藏羊生产一直重复着“夏活、秋肥、冬瘦、春死”的恶性循环[5]，严重影响了藏羊的生产性能和经济效益，同时也降低了羊肉品质。因此，藏羊养殖的提质增效便成了目前高寒牧区羊产业发展的首要问题。

闫秋良等[6]研究发现，精粗比为8∶2组亚油酸、亚麻酸和油酸的含量高于6∶4组，且8∶2组氨基酸总量也高于6∶4组。王子苑等[7]报道，日粮中添加适宜的精料比例可提高羊肉中游离氨基酸含量，但继续加大精料饲喂量则不利于富含氨基酸优质肉的产生。由此可见，调配合理的精粗比饲粮，成为了改善羊肉品质的关键环节。基于此，本试验开展藏羊的舍饲育肥研究，旨在缩短生产周期，缓解草畜压力，改善对肉质的影响，为其营养调控研究提供理论依据。……