麦麸阿魏酰低聚糖对大鼠肝脏抗氧化功能的影响

王文文 段元霄 王 园* 孟子琪 安晓萍 齐景伟

(1.内蒙古农业大学 动物科学学院，呼和浩特 010018；(2.内蒙古自治区草食家畜饲料工程技术研究中心，呼和浩特 010018；(3.内蒙古自治区农牧业科学院 动物营养与饲料研究所，呼和浩特 010031)

动物机体的正常生理代谢、外源性刺激及内源性刺激均会产生自由基(Reactive oxygen species, ROS)，大量的自由基累积会损伤DNA、蛋白质及脂质等生物大分子，产生氧化应激。研究发现，氧化应激会以肝脏为靶点，损伤肝细胞结构和功能，进而造成机体正常生理功能障碍[1]。此外，肝脏作为抗脂质过氧化损伤的中心器官, 其抗氧化能力的高低对机体抵抗氧化应激有重要作用。多项研究表明，摄食多糖、多酚和黄酮等生物活性物质可提高肝脏抗氧化能力，缓解氧化应激，有利于改善动物健康状况[2-3]。

研究发现，摄食全谷物可以预防与氧化应激相关的疾病，如心血管疾病、2型糖尿病和癌症等[4]。因小麦麸皮中富含酚酸类化合物和非淀粉多糖，利用其制备出的麦麸阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides，FOs)，具有良好的抗氧化效果[5]。Zhao等[6]体外试验结果发现，从小麦麸皮中制备出4种不同聚合度的FOs，均具有清除DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基、超氧化物自由基和羟自由基的作用。Wang等[7]研究结果表明，用FOs处理体外培养的人淋巴细胞，可缓解细胞中的DNA氧化应激损伤。本课题组前期研究结果也表明，利用微生物发酵法制备的FOs有良好的体外抗氧化功能，可有效清除DPPH自由基和羟基自由基[8]。然而，上述关于FOs的抗氧化作用研究多集中在体外试验上，其是否会对体内肝脏抗氧化能力产生影响鲜有报道。……