金丝皇菊的干燥加工工艺

金雅慧， 曹少疑， 孙晗靖， 金建儿， 缪强*， 何格伦

(1.杭州市富阳区植物检疫所，浙江 杭州 311400； 2.杭州春蕾生态农业开发有限公司，浙江 杭州 311411；3.杭州市富阳区农业技术推广中心，浙江 杭州 311400； 4.杭州市富阳区富春街道农业技术推广中心，浙江 杭州 311400)

脱水干燥是目前延长农副产品货架期的重要途径[1]，通过干燥降低含水率和生物酶活性，抑制微生物生长，从而延长货架期。菊花产品干燥加工多参照杭白菊生产蒸汽杀青烘干法或烘干法[2-5]。李卫文等[6-11]发现，不同加工方法会影响亳菊等品质及有效成分含量，生产中金丝皇菊常采用热风循环式对流干燥，但由于金丝皇菊花朵中间厚、边缘薄，干燥前含水率、热风温度、干燥用时等因素均会引起干花品质变化，同时烘干用电能耗直接关系到运营成本，因此，探索烘干工艺、精确控制温度变化过程显得尤为重要。一般评判金丝皇菊市场价值多采用干花收缩程度、黄酮素含量等指标。本试验通过比较空气源热泵干燥和电热管干燥技术对金丝皇菊干燥能耗、品质的影响，探索金丝皇菊烘干脱水率、干燥时间、黄酮素含量、收缩率、用电能耗等基础数据，为金丝皇菊烘干加工工艺优化及标准化生产提供科技支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

试验金丝皇菊鲜品由富阳区场口镇瓜桥埠村杭州春蕾生态农业开发有限公司种植基地生产，于10月底至11月中旬采收，花瓣平展，花开放程度70%～80%。采收时间选择9：00—16：00，晴天露水干后采收，不采露水花和雨水花[12]。……