沙棘果加工预处理工艺研究及改进

◎ 黄雅鑫，姚玉军，马素清，赵 航

（内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司，内蒙古 呼和浩特 011517）

沙棘（Hippophae rhamnoidesL.）为胡颓子科沙棘属植物，又名醋柳、酸刺，是一种多年生落叶灌木或小乔木[1]。沙棘属于药食同源植物，营养物质丰富，具有保健、医用功能。沙棘被誉为天然维生素的宝库，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃。沙棘中含有的粗纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘，沙棘可以改善肠胃环境，慢性腹泻患者可以经常食用。沙棘中富含大量的活性物质，不仅有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，还可以降低血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用[1-4]。早在公元900年，沙棘已被作为藏药使用。1997年，我国正式将沙棘列入《中华人民共和国药典》[2-5]。

目前，全国的沙棘资源面积为2.33×106km2，占世界总资源的90%。沙棘属非豆科固氮植物，兼具固氮改土的作用，其根系发达，具有根瘤菌及超强的侧根萌蘖性系统，抗逆境能力很强，能在干旱贫瘠及盐碱地等极端土壤环境下生长成林，因而被视为水土保持和防风固沙的先锋植物，在我国西北、东北、华北地区发挥着治理生态环境、荒山造林绿化、山区河道护岸等重要作用[5-6]。

我国现有3 000多家各类沙棘加工厂，涵盖食品、保健品、化妆品、药品等8大类200余种产品[6]。随着沙棘市场不断发展，沙棘果利用率也在不断扩大和提高，迫切需要选择最佳的沙棘预处理加工工艺，为后续深加工提供优质的沙棘果，避免营养成分和活性物质在预处理阶段流失。……