马铃薯酒的HPLC指纹图谱研究

◎ 林 巧，苏姣姣，刘军华，李 成，张 忠，蔡 利，舒一梅

（1.西昌学院，四川 西昌 615000；2.凉山州天美益农业科技有限公司，四川 西昌 615000；3.新希望集团西昌希望饲料公司，四川 西昌 615000）

指纹谱图是一种多方位、全面的、可量化的综合检测技术，其通过一系列的分析手段获得具有专一性、代表性和特征性的色谱或光谱[1]，在鉴别产品真伪方面发挥着一定的作用[2]。现在，在食品行业里HPLC指纹图谱技术已得到合理的运用，尤其是在中药领域，指纹图谱技术已经被广泛应用且取得重大成就[3]。此外，指纹图谱在白酒质量控制上也具有一定的意义[4]。研究表明，在某些白酒生产加工过程中，以指纹图谱为依据可以有效地解决白酒中成分复杂、不定性的问题[5]，再进行严格地监督和合理地指导，就可以保证白酒质量的稳定性。然而，上述指纹图谱作用是否对马铃薯白酒同样有效是值得考查和研究的，建立其指纹图谱也是极具意义的。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

甲醇溶液出自成都市科隆化学品有限公司，其纯度大于99.7%；冰乙酸为色谱纯；乙酸正丁酯为罗恩试剂，其纯度大于99.0%；10个批次的马铃薯酒。

安捷伦1260高效液相色谱仪，真空过滤装置，超声装置，安捷伦Eclipse Plus C18色谱柱。

1.2 实验条件

色谱流动相为0.5%的乙酸（A），甲醇（B）；选择以下梯度条件分离：25%的A和75%的B（10 min），45%的A和55%的B（15 min），65%的A和35%的B（25 min）；选择安捷伦色谱柱；流速为0.8 mL·min-1，柱温左右均为30 ℃，进样量为20 μL，检测波长为290 nm。

1.3 样品处理

取各批次的马铃薯酒25 mL到50 mL的容量瓶中，随后加入5 mL内标液（乙酸正丁酯[6-7]），再用60%的甲醇水溶液定容至容量瓶刻度线处，摇晃混合均匀后，样品溶液用0.45 μm的微孔滤膜过滤，最后取溶液到样品瓶内用于后续检测。……